Wegańskie ciasto bez pieczenia
Przepis
Nie lubię ciast.
Najbardziej ucieranych i biszkoptowych. Tej mieszanki mąki, cukru, spulchniaczy. Jakby ktoś tani chleb posłodził.
Zawsze z deserów wyjadałam krem i dodatki, a ciasto jako takie zostawiałam. Kiedyś robiłam to ze względów czysto smakowych. Dziś wiem, że ciasto to jedynie tani zapychacz, nośnik tego, co lepsze.
Poza tym czas, jaki trzeba przeznaczyć na pieczenie, jakoś mnie zniechęca do pieczenia.
No ale jak? Urodziny bez tortu? Moje tak. Dzieciom trudniej to wytłumaczyć. Dlaczego przygotowuję dwa razy do roku (na urodziny każdego potomka) coś na kształt tortu. Najczęściej bez pieczenia. Najczęściej wegański, witariański i paleo jednocześnie. Zawsze bez glutenu, nabiału i cukru. Bez spulchniaczy, mącznych wypełniaczy. Po prostu składające się z tego, co najlepsze.
Przedstawiam mój podstawowy przepis na szybkie ciasto (a może bardziej deser w kształcie ciasta)
Szybkie, acz pyszne, wegańskie ciasto dla alergików (choć nie tylko)
Deser ten składa się z samych naturalnych składników: suszonych owoców, pestek, mleka kokosowego i owoców. Opcjonalnie można dodać do spodu ekspandowaną grykę, ryż lub amarantus. Na wierzch gorzką czekoladę, świeże owoce bądź frużelinę.
Składniki
Daktyle
Słonecznik
Mleko kokosowe
Słodzidło
Owoce sezonowe
Sól himalajska
Przygotowanie
1. Wypłukany słonecznik prażymy na patelni do zezłocenia.
2. Mielimy razem z daktylami i szczyptą soli (i ewentualnymi przyprawami takimi jak kardamon czy cynamon) w urządzeniu wysokoobrotowym lub blenderze. Im dłużej mielimy tym gładsza będzie konsystencja. Krótkie mielenie spowoduje, że części owoców i pestek będą wyczuwalne.
3. Jeśli mamy ochotę dodajemy do masy grykę/amarantus (ekspandowane, bądź namoczone i skiełkowane ziarna) i ponownie krótko mielimy bądź zagniatamy (wtedy mamy pewność, że nasze ziarenka pozostaną ziarenkami).
4. Wykładamy masą naszą formę (u mnie tortownica 22 cm) wraz z bokami i wsadzamy do lodówki.
5. W tym czasie ubijamy stałą część mleka kokosowego (najlepiej by mleko było dobrze schłodzone) z wanilią i słodzidłem by konsystencją przypominała bitą śmietanę. Znowu najlepiej sprawdzi się tu urządzenie typu thermomix lub blender. Wykładamy masę na spód z daktyli i ponownie chowamy do lodówki.
6. Gdy masa stężeje dekorujemy tort wiórkami czekolady, chipsami kokosowymi, surowym kakao lub owocami. Można część świeżych owoców zmiksować i polać tort. W zimie, gdy brak świeżych owoców można przyrządzić frużelinę wiśniową lub malinową i polać nią tort.
