Lody to wyjątkowy deser.

Wymusza jedzenie z odpowiednią prędkością. Nie za szybko, by zęby nie bolały i by kubki smakowe nie zamarzły przestając odpowiadać na bodźce smakowe, i nie za wolno, by nie musieć ich pić przez słomkę. Mają coś wspólnego z zupami – można do nich wrzucić cokolwiek, a po zamrożniu możemy to nazywać lodami (komu lody wątróbkowe?).

Choć lody rzemieślnicze cieszą się nadal popularnością, rynek wydaje się wysycać. Pamiętam jeszcze parę lat temu lody o smaku słonego karmelu, bezów z cytryną czy popularnych batoników zaskakiwały, dziś stały się standardem.

W domu można przygotować równie pyszny deser z naturalnych składników. Co więcej możemy puścić wodze fantazji jeśli chodzi o dobór składników. Gdy brakuje natchnienia, spłynie ono chociażby z internetu, który roi się od przepisów, również mniej standardowych (takich jak wasabi z ogórkiem i kokosem). Wystarczy maszyna do lodów.  Napowietrza lody, przez co są lekkie, delikatne i puszyste. W takiej właśnie przygotowuję lody z aquafabą. Maszyna jednak zajmuje trochę miejsca w zamrażalniku. Zamrażanie w foremkach niestety powoduje krystalizowanie lodów przez co mają nieprzyjemną strukturę i są twarde.

Nawet jeśli nie macie maszyny to nie wszystko stracone. Jest jeszcze jeden sposób na kremowe lody: zmielenie małych zamrożonych części owoców lub masy lodowej w blenderze albo urządzeniu wysokoobrotowym.

Zapraszam na lody z blendera

Najprostsze lody do wykoanania to chyba bananowe. Potrzebny jest jeden składnik: mocno dojrzałe banany. Kroimy je na plasterki (tym cieńsze im mniejszą moc ma nasz blender), mrozimy. Zamrożone przekładamy do blendera i miksujemy. By ułatwić blenderowi zadanie można dodać nieco płynu (np. płynnego mleka kokosowego)